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Short Rib
Costilla de res
Costilla cargada de res cocinada durante 9 horas a temperatura controlada. Se cocina en su propio jugo.
- Presentación
- Porción individual prensada o pulpa.
- Peso
- A elección según las necesidades de tu cocina.
- Cocción
- 9 horas
- Vida útil
- 9 meses en congelación.
Sugerencias de emplatado
Tres caminos posibles
01
Puré trufado, jugo reducido y cebollín.
02
Papas cambray al romero.
03
Ensalada de hierbas amargas y vinagreta de vino tinto.
Otras piezas
