Productos

CATÁLOGO DE PRODUCTOS

Elaboramos cada producto mediante un proceso especializado de cocción en autoclave, cuidando cada detalle para ofrecer soluciones prácticas, versátiles y listas para integrarse a tu propia propuesta.

Costilla de res

Short Rib

Costilla cargada de res cocinada durante 9 horas a temperatura controlada. Se cocina en su propio jugo.

Presentación: Porción individual prensada o pulpa.
Peso: A elección según las necesidades de tu cocina.
Regeneración: 12 min a 75 °C en baño maría + 2 min de sellado en plancha
Vida útil: 9 meses en congelación.

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Chamorro de cerdo

CHAMORRO DE CERDO

Chamorro de cerdo cocinado lentamente con variedad de. hortalizas. Deshuesado y prensado.

Presentación: Porción individual prensada o pulpa.
Peso: A elección según las necesidades de tu cocina.
Regeneración: 12 min a 75 °C en baño maría + 2 min de sellado en plancha.
Vida útil: 12 meses en congelación.

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Chamorro de res

Chamorro de res cocinado a baja temperatura durante 10hrs.

Presentación: Porción individual prensada o pulpa.
Peso: A elección según las necesidades de tu cocina.
Regeneración: 12 min a 75 °C en baño maría + 2 min de sellado en plancha.
Vida útil: 12 meses en congelación.

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Lechón

Lechón cocinado en autoclave por 8hrs.

Presentación: Porción individual prensada o pulpa.
Peso: A elección según las necesidades de tu cocina.
Regeneración: 12 min a 75 °C en baño maría + 2 min de sellado en plancha.
Vida útil: 12 meses en congelación.

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Salsa demi-glace

Demi Glace

Es el resultado de los jugos de la cocción de nuestro Short Rib. Listo para reducir, sazonar y usar.

Presentación: Bolsa sellada al vacío.
Peso: 1 lt. o 1/2lt.
Regeneración: Calentar a fuego lento.
Vida útil: 12 meses en congelación.

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